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INGREDIENTI per quattro persone:
500 g di Ravioli di Mare del Pastificio Maremmano
160 g di code di gambero
10 grani di pepe verde
burro, sale
olio extravergine di oliva
prezzemolo tritato
erba cipollina, cognac
PREPARAZIONE:
Sgusciare i gamberi, tagliarli per il lungo e rosolarli in olio.
Salare e unire il pepe verde schiacciato, sfumare con il cognac e far evaporare, aggiungere 3 cucchiai di acqua di cottura dei ravioli e mescolare.
Cuocere i Ravioli di Mare in abbondante acqua bollente salata e condirli con la salsa di gamberi.
Aggiungere il prezzemolo tritato e qualche fiocco di burro per rendere il tutto più cremoso.
Disporre nel centro del piatto i ravioli, completare il piatto con un filo di olio extravergine di oliva a crudo.
