Tortelli Mugellani burro e salvia
18 Maggio 2020
Tagliolini mare e orto
19 Maggio 2020
INGREDIENTI per tre persone:
500 g. Tortelli Maremmani del Pastificio Maremmano
200 g. carne trita di manzo
100 g. carne trita di maiale
1/4 di cipolla aglio 1 carota prezzemolo
200 g. salsa di pomodoro
un cucchiaio di concentrato di pomodoro
1/2 bicchiere di vino rosso
olio extravergine di oliva
sale e pepe
Parmigiano Reggiano grattugiato
PREPARAZIONE
Preparare il ragù: scaldare un po’ di olio in una casseruola con aglio e cipolla sminuzzati, dopo un po’ unire il prezzemolo e la carota tritati finemente. Far soffriggere ancora un poco, unire le due carni tritate e rosolare a fuoco vivace per circa 5 minuti. A questo punto bagnare con il vino rosso e lasciar evaporare, aggiungere il concentrato di pomodoro, far cuocere un minuto circa e dopo versare la salsa di pomodoro, salare e pepare.
Coprire con il coperchio e cuocere per circa 45 minuti.
Lessare i Tortelli Maremmani per 6/7 minuti in acqua salata, scolarli e condirli con il ragù e abbondante parmigiano.
